日本迷你火鍋
這種日本迷你火鍋在日本又有「涮涮鍋」或是「一人天地」之美稱，它是由微型小鍋盛高湯，如入豆腐和番茄以及香菇等，並且另外加一碟肉，自吃自添，尤其適合於單身火鍋迷一人享用。
日本的紙火鍋
這是近兩年來在日本新興的一種火鍋，其使用非常簡單，人們在旅遊，出差及休閒時均可品嚐。這種新興的紙火鍋不漏不燃，其主料和湯料均用特製的紙包裝。在這種火鍋中加水點燃後即可食用，而且其味道鮮美無比，食時別有一番情趣。這種紙火鍋的佐料組成是日式高湯和淡醬油以及味精汁等，其搭配比例是 24：2：1，主要包括有牛肉片、魚片以及鹿肉片等。
日本鋤禾火鍋
鋤禾火鍋主料有牛肉片、雞片、蝦片、魚片、豬排肉、豬腰片以及明蝦等，配料有粉絲、魚圓、菠菜、京菜、洋菜和色拉油等，其具體的食用方法是先點燃平底鍋，等油燒熱時將菠菜和洋蔥等放入鍋中拌炒至八成熟，再放入白菜梗同炒，加白糖和醬油，待全部炒熟後再把自已喜愛的各式主料加放到鍋中煎熟，一邊食用一邊煎煮，吃到一半時，再加入一些鮮湯煮熟，加佐料後再在鮮湯內涮以主料食用之。
意大利火鍋
意大利火鍋的主要原料是牛肉片、火腿、豬排肉和蝦仁等，配料有菠菜、洋蔥以及黃油等。人們在吃火鍋時，先將火鍋燒熱，然後再將菠菜和洋蔥放入鍋內煮一下，稍後再放火腿，雞片和豬排肉等，待開始吃的時候再放入蝦仁等海鮮產品，以保持火鍋的鮮香味。
韓國火鍋
韓國最傳統的火鍋就要算是「石頭火鍋」了，大有「辣死人不償命」的韓國風情。在這種火鍋的底部放的儘是辣椒油和辣椒粉等辣味調料。上面蓋滿了肉塊和肥雞塊，吃時會辣出大汗、眼淚，真可謂「辣死人，樂死人」。
泰國冰炭火鍋
泰國地處熱帶，在曼谷氣溫常是攝氏33度上下，尤其在4~6月間，天氣更是炎熱，而街上常見有「火鍋」店。大熱的天，有許多人圍著一個火爐吃「火鍋」。只見一盤盤牛肉片、羊肉片、魚蛋、魚片、魷魚、豆腐、生菜、粉絲擺滿台，人們蘸著很辛辣的辣醬大吃起來，吃得津津有味，並不感到燠熱，這是空調冷氣，使餐廳溫度維持在 10度C下的原因。泰國人在比較正式的宴席中，喜用「火鍋」，這是泰人的愛好，一邊吃「火鍋」一邊喝「冰茶」和冷飲小吃，說這是「冰炭結合」，並以此為口福，別有一番情趣。
朝鮮火鍋
朝鮮的火鍋以「酸菜白膘」為標準，以木炭火電廠煮食，熬的湯為海參湯。酸菜和我國冬季用鹽水浸泡，濾干醃泡而成，而所用的白膘肉即是五花肉煮熟切成片或是蒸過一遍後去除油膩，吃時再配以血腸、蛤蜊等，朝鮮火鍋的這種吃法雖說比較原始，但吃起來卻很十分的爽口。
瑞士巧克力火鍋
這是一種很受瑞士女孩子們特別青睞的火鍋，它的食用方法和奶酪火鍋差不多，事先將巧克力放入鍋中煮成汁，再用長柄叉子叉著水果片，蘸著鍋中的巧克力汁一片一片地吃，一直到火鍋中巧克力汁蘸完為止。因為這種火鍋在吃起來的時侯別具一番情趣，因而其在瑞士也頗受青年戀人們的喜愛。
印度火鍋
印度最為著名的火鍋要首推「咖哩火鍋」其所用佐料是本土的特產咖哩、番葉、椰子粉以及香料等，涮的東西有魚頭、草蝦、雞肉和牛肉等，鍋底還為米粉浸汁，有盡吸原汁之雅趣。
瑞士奶酪火鍋
在瑞士的諸多種火鍋中，其奶鍋先是將酪班進鍋裡，待其煮成液體狀後再加入一定數量的白酒和果酒，吃的時候要用長柄的叉子將一塊法式的面包叉起來，放進鍋中拿出來吃。這時的面包又熱又香，吃起來特別的爽口宜人。就這樣一邊燒一邊蘸一邊吃，直到火鍋中的液體奶酪快要燒乾燒焦時為止。一些嗜食瑞士奶酪火鍋成性的歐洲人，一次甚至可以吃上二三十塊蘸有液體奶酪珠面包。
中國鴛鴦火鍋
此火鍋融毛肚火鍋同清湯火鍋為一體，只需一爐，雙味同鍋，南北皆宜，故名鴛鴦火鍋。鍋中間隔用銅片焊定，呈太極圖形。清湯、紅湯調製方法依舊，略有變化。清鮮醇濃，麻辣味厚，二者相配，相得益彰。
甲魚火鍋味型：咸鮮味。特點：湯汁清澈，清鮮肉嫩。
貴妃雞火鍋味型：咸鮮味。特點：咸鮮味香，雞肉細嫩。
重慶毛肚火鍋：流傳較廣，風靡各地。它的原料以水牛毛肚為主，配以其它生片，由食者自己燙食。味重麻竦，濃香鮮美，饒有風味。
參考出處:
http://bbs.haoping.com/2007-11/9/11225823520.html
